Yemek ve Tatlı Tarifleri (Turkish Cookbook.)

250 gr siyah tavuk eti, orta boy dogranmis
2 yk zeytinyag
9-10 adet orta boy mantar, temizlenmis, ikiye bolunmus
1 Carliston biber, orta boy dogranmis
2 buyuk boy domates, kabuklari soyulmus, dilimlenmis
6-7 dis sarimsak, kabuklari soyulmus
3 yk (1 yemek kasigi dolusu) biber salcasi, orta acilikta + 2 yk su
ile karisitirilmis
2 yk tereyag
1 ck pul biber
Tuz
Karabiber

Tavuklara tuz, karabiber serpin. Orta boy tencerede tavuk etlerini zeytinyag ile 4-5 dakika renkleri donene kadar surekli karisitirarak kavurun, tencerenin altina yayin. Uzerine mantarlari koyun, uzerine yesil biberleri yayin. Dilimlenmis domatesler ile hic bosluk birakmayacak sekilde uzerlerini ortun. Pul biber, tuz ve karabiber serpin. Sarimsaklari domateslerin uzerine koyun. Sulandirilmis biber salcasini dokun. Kucuk dogranmis tereyagini serpin. Tencerenin kapagini kapatin. Isiyi once yuksege getirin. Yemek fokurdamaya baslayinca isiyi kisiga getirin, 1.5 saat pisirin.

2 kisilik.

1 paket dondurulmus ispanak (300 gr), kucuk parcalar halinde veya taze kuzu ispanagi, kucuk dogranmis
2 yk sizma zeytin yag
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1-2 dis sarimsak, dilimlenmis
1 cimdik pul biber
Kirmizi biber
Tuz
Karabiber
3-4 yumurta

Sogani zeytin yag ile buyuk boy bir tava icinde 4-5 dakika sote edin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca ispanagi, pul biber, tuz ve karabiberi ilave ederek 5 dakika kadar kavurun. Ispanaklarin arasinda yer acip yumurtalari kirin. Tavayi buyuk bir kapak ile kapatin, beyazi pisince, ocaktan alin. Dikkat edin, yumurtanin sarisi fazla pisip sertlesmesin. Yumurtalarin uzerine tuz, karabiber ve kirmizi biber serperek yaninda taze ekmek ile hafif bir ogle yemegi olarak servis yapin.

3/4 kap pirinc, yikanmis, suzulmus
1 kucuk sogan, cok kucuk dogranmis
2 yk tereyag
1 1/4 kap tavuk veya et suyu
1 tk tuz
1 cimdik karabiber
1 kap nohut, konserve, yikanmis, suzulmus

Orta boy tencerenin icinde sogani tereyag ile 2-3 dakika sote edin. Pirinci koyun orta isida 2-3 dakika karisitirarak kavurun. Uzerine tavuk suyunu, tuz ve karabiberi ilave edip karisitirin. Ocagin isisini kisiga getirin, tencerenin kapagini kapatin. Pismesine 5 dakika kaldigi zaman nohutu ilave edin, karistirin. Tum suyunu cekene kadar, tencerenin kapagi kapali olarak pisirin.

5 dakika demlenmeye birakin ve servis yapin.

2-3 kisilik.